Nuestra Historía

En Mercaito creemos que la comida no solo se disfruta, se vive. Nacimos con la idea de traer la auténtica cocina panameña al corazón de la ciudad, con un estilo fresco, moderno y accesible.

Nuestro restaurante es un espacio donde se mezclan los sabores de mercado, la tradición de nuestras fondas y la creatividad de la cocina contemporánea. Cada plato que servimos —desde el clásico sancocho con ñame hasta una hamburguesa con el toque Mercaito— cuenta una historia de Panamá: sus regiones, sus fiestas y su gente.

Detrás de esta propuesta está el Chef Francisco Castro, apasionado por rescatar los ingredientes locales y darles un giro innovador que conecta tanto con quienes buscan la nostalgia de la cocina casera como con los curiosos de nuevas experiencias gastronómicas.